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零售业没有宁静。

《电商法》实施、网易考拉“加拿大鹅”风波、全家便利店过期食品风波……2019年才开头,零售业就踏入了多事之秋。

当我们回首过去的2018年,会发现在这一年,巨头肉搏、革自己的命、新业态此起彼伏,已然成了家常便饭。

零售业甚至还面对着一个共同的焦虑:如果你站在十字路口,却什么都不做,那么你的名字就可能出现在下一波由新零售钦点的死亡名单上了。

有人担惊受怕,也有人红光满面。2018年,在激变的零售业中能够自由大展拳脚的,就是一批新零售勇者了。它们之中,有互联网巨头出身的盒马鲜生和7FRESH,也有出身实体商超的山姆会员店和超级物种。

你方唱罢我登场,是它们的日常。可以说,静观其变从来就不是它们的作风。值此新旧交替之际,这些勇者们,又在做什么?是在广积粮,还是在高筑墙?

盒马鲜生:激进开店、试水付费会员制、食品安全心结

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背靠阿里、新零售先行者、盒区房……身在高处,盒马的网红标签太多了。当然,盒马的首要身份是阿里的新零售范本,这意味着,在阿里全速推进新零售战略的大环境下,盒马要不断扩张,不断规模化。

截止去年12月,最新数据显示盒马的店面数已破百家。现在看来,盒马掌门人侯毅去年年初要加速开店的梦想算是完成了。盒马加速开店,其实是因为特殊的大环境和自身的阶段化发展。

一方面,超级物种、7FRESH、天虹sp@ce们都在疯狂开店,在这样的竞争环境下,铺店速度快的自然拥有了一定的先发优势,所以盒马才会提速;另一方面,盒马正处在规模化阶段,且目前头顶的盈利乌云已经逐渐散去。

不过,除了开店,盒马去年年底还在武汉落地了首个华中供应链中心,包括冷链物流、加工中心和中央厨房。盒马此举一方面是为了供应链的集约化,进一步提高供应链的效率,从而帮助华中范围内的盒马门店降本增效;另一方面是通过供应链升级来加固自己的新零售护城河。

对盒马来说,100家店远远不够,2019年也许各个新物种们会继续加速开店步伐,被阿里觊觎厚望的盒马自然不能落于下风,所以未来一段时间内,规模化还将是盒马追逐的重点战略之一,盒马的开店速度或许会更加激进。

除了开店,盒马也进一步试水了付费会员制,于去年11月底在上海推出了“盒区生活卡”。此前已经初步试水付费会员制的盒马,显然是已经尝到了这一制度带来的甜头,并想继续跟进。今年盒马将会在全国推广这一制度,但对扩张凶猛的盒马来说,会员续费率或许是一个比较大的考验。

此外,盒马万不可大意的还有一点,那就是食品安全问题。去年底到今年初,此类事件频繁光顾盒马。2018年11月15日修改胡萝卜上架日期的“标签门”;2018年12月11日,盒马鲜生因门店销售的鲫鱼被检出恩诺沙星超标而被通报并上榜;今年1月15日,成都盒马销售的皮皮虾被查出镉超标。此类事件去年也引来掌门人侯毅反思管理工作的不到位。其中原因,还得归咎于盒马激进的扩张战略。

因为在这种扩张战略下,盒马习惯了复制再复制,但是“标签门”等事件恰好证明,盒马在这种规模化复制过程中对于细节问题的把控力还存在短板。

对于盒马这样的新零售网红来说,出现这样的问题无疑大伤元气。盒马不可能不清楚食品质量和安全问题是零售企业的“死神”,所以即使狂奔,也不能忘了最重要的事——商品质量的把控。未来,盒马应该为规模化复制再加一把“食品安全锁”,方能小心驶得万年船。

超级物种:巨额亏损下依然开店热情高涨

比起盒马,超级物种虽然出身“高贵”——由腾讯和永辉操刀,但命却远没有盒马好。从巨额亏损到被剥离再到近期的创始人分歧,超级物种似乎总在风雨中飘摇。

而超级物种巨额亏损的罪魁祸首,似乎也早已不是什么秘密了。一边是面对盒马们不得不使用的快速开店战略,另一边却是还未成熟的盈利能力。两者的夹击,让超级物种深深尝到了作为新零售试水者要直面的道阻且长。

但不可否认,超级物种“餐饮+超市+O2O”的新零售整合理念,确有独到和新颖之处。超级物种之后,也出现了不少模仿者。

而近期,超级物种展现出了更高的创新热情,并将之付诸于新门店之中。去年年底,超级物种在深圳开出了最大面积的一家门店。特别之处在于,超级物种为这家门店引入了不少网红餐饮品牌,比如鹿角巷、全鹅等。

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